Review of: Alpenkäse

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On 16.09.2020
Last modified:16.09.2020

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Alpenkäse

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Quark Cheese Sauermilchkäse. This typically German cheese specialty has remained popular for centuries ad was originally made on hundreds of small farms throughout the country.

Quark Cheese is low in fat but high in protein. Both of these cheeses are made by adding more cream to Quark, although in the case of Doppelrahm Frischkäse, double cream is added.

Both types of cheese are firmer, spreadable cheese, often sold in small foil-wrapped cubes. They are similar to cream cheese such as Philadelphia.

Romadur Romadur. A close cousin of Limburger, this also comes from Belgium. However, it is smaller, softer and milder.

The smell is also less intense. Smoked Cheese Räucherkäse. It is traditionally made using Bavarian Emmentaler and is processed and then smoked.

It is available in all shapes and sizes. It is also sometimes produced with chopped ham. Steinbuscherkäse Steinbuscherkäse.

During the time of the German Democratic Republic former East Germany , it was the favorite cheese from the Mecklenburg dairies. Steppenkäse Steppenkäse.

This cheese was originally made by German immigrants living on the Russian Steppes. Present day versions are greyish-yellow in colour with regular holes and a piquant, full-bodied flavour.

Tilsiter Tilsiter. It is mainly produced in Northern Germany. It has a moist and creamy texture and a mild taste with a distinctive tang.

The milk is highly flavoured from the Alpine herbs and is much richer in polyunsaturated fatty-acids than milk from the lowland regions.

The cheese must be made no later than 18 hours after milking. This is then mixed with the morning milk. After 30 minutes, the curds are cut with a cheese-harp into pinhead-sized grains.

The curds are packed into a cheese-mould and pressed for 15 hours, after which time the cheese-loaf is soaked in brine for 24 hours. The initial ripening period occurs on-site and later the cheese is aged in the cellars of cheesemongers and dairies.

After a maturation period of 6 to 18 months, the cheese is ready for consumption. Sie suchen nach Geschenkideen?

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